طرز تهیه جوجه چینی
طرز تهیه جوجه چینی
سه شنبه 12 آذر 1398 ساعت 9:49 | بازدید : 124 | نویسنده : مسعود | ( نظرات )

مواد لازم برای جوجه چینی با سس تاتار :

  •  فیله مرغ:نیم کیلو
  •  آبلیمو :دو قاشق غذاخوری
  •  پیاز متوسط : سه عدد
  •  سیر:یک حبه
  •  نمک و زعفران :به میزان لازم
جوجه چینی

مواد لازم برای خمیر بنیه

تخم مرغ :  دو عدد

ماء الشعیر بدون طعم :یک لیوان

شیر: نصف لیوان

خمیر مایه:یک قاشق چایخوری

بیکینگ پودر:یک قاشق چایخوری

آرد :به میزان لازم

نمک و فلفل سفید :به میزان لازم

ماء الشعیر بدون طعم

مواد لازم برای سس تاتار

  •   زرده تخم مرغ پخته : دو عدد
  •  خیار شور ریز خرد شد :سه قاشق غذاخوری
  •  پیاز ریز خرد شده : یک قاشق غذاخوری
  •  سس مایونز :سه قاشق غذاخوری
  •  فلفل :به میزان لازم
  •  سس تند گوجه فرنگی :2-3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی

برای تهیه سس جوجه چینی ابتدا شیر را در یک قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا ولرم شود ، سپس خمیر مایه فوری را به شیر ولرم اضافه می کنیم. در ادامه زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم و سفیده های تخم مرغ را به اندازه ای با همزن می زنیم که کف کند.

توجه داشته باشید که سفیده تخم مرغ را باید در حدی بزنیم که وقتی کاسه حاوی سفیدها را بر گرداندیم ، سفیده از کاسه نریزد. در ادامه زرده تخم مرغ را به همراه ماءالشعیر کلاسیک به سفیده اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

 

پس از اینکه تخم مرغ و ماءالشعیر یکدست شدند ، مخلوط شیر و مایه خمیر و بکینگ پودر را نیز اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در مرحله بعدی کم کم آرد گندم را اضافه می کنیم. باید به حدی آرد به مواد اضافه کنیم که غلظت سس به اندازه ماست باشد.

در پایان پس از اینکه سس جوجه چینی آماده شد کمی نمک و فلفل سیاه به آن می زنیم و برای مدت حداقل یک ساعت آنرا در یخچال قرار می دهیم. در ادامه سینه های مرغ را به صورت یک اندازه به شکل رشته هایی به عرض ۱ تا ۲ سانتی متر و طول ۳ تا ۴ سانتی متر برش می زنیم.

برای طعم دار کردن گوشت مرغ آنرا درون یک کاسه بزرگ می ریزیم. سپس پیاز را خرد می کنیم و به همراه آب لیمو ترش ، نمک ، فلفل سیاه و کمی روغن مایع به گوشت مرغ اضافه می کنیم. مواد را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود.

پس از اینکه سس حدود ۱ ساعت در یخچال ماند ، آنرا از یخچال خارج می کنیم. در یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم ، تکه های مرغ را در سس می زنیم و درون تابه می اندازیم تا سرخ شوند. حرارت زیر تابه باید کم باشد تا جوجه ها مغز پخت شوند.

در پایان جوجه ها را پس از سرخ شدن روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود سپس به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. در کنار جوجه چینی می توانیم مقداری سیب زمینی سرخ کرده هم درست کنیم و برای تزیین از گوجه فرنگی و جعفری و موارد دلخواه استفاده نمایید.

می توانید از جوش شیرین و بکینگ پودر جهت پفکی‌تر شدن جوجه چینی استفاده نمایید. با توجه به اینکه جوجه چینی در روغن فراوان سرخ می‌شود بنابراین دارای مقادیر بالای چربی است و بهتر است در مصرف آن زیاده روی نفرمایید.

 

source : namnak

 

 

|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0


مطالب مرتبط با این پست
می توانید دیدگاه خود را بنویسید


نام
آدرس ایمیل
وب سایت/بلاگ
:) :( ;) :D
;)) :X :? :P
:* =(( :O };-
:B /:) =DD :S
-) :-(( :-| :-))
نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

آپلود عکس دلخواه:








منوی کاربری


عضو شوید


نام کاربری
رمز عبور

:: فراموشی رمز عبور؟

عضویت سریع

نام کاربری
رمز عبور
تکرار رمز
ایمیل
کد تصویری
نویسندگان
خبرنامه
براي اطلاع از آپيدت شدن وبلاگ در خبرنامه وبلاگ عضو شويد تا جديدترين مطالب به ايميل شما ارسال شود



دیگر موارد
چت باکس

نام :
وب :
پیام :
2+2=:
(Refresh)
تبادل لینک هوشمند

تبادل لینک هوشمند

برای تبادل لینک ابتدا ما را با عنوان تفریحی و آدرس tafrihi2017.LXB.ir لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.






آمار وب سایت

آمار مطالب

:: کل مطالب : 52
:: کل نظرات : 0

آمار کاربران

:: افراد آنلاین : 1
:: تعداد اعضا : 0

کاربران آنلاین


آمار بازدید

:: بازدید امروز : 1
:: باردید دیروز : 0
:: بازدید هفته : 5
:: بازدید ماه : 441
:: بازدید سال : 1001
:: بازدید کلی : 16128